Sous-Chef Exécutif

Fairmont Grand Hôtel Geneva

Accor est un leader mondial de l'hospitalité. Rejoignez-nous pour développer votre carrière!TâchesSuperviser les opérations culinaires quotidiennes avec excellence.Diriger et inspirer une équipe de chefs talentueux.Développer des offres de menus innovantes et saisonnières.CompétencesMinimum 3 ans d'expérience culinaire dans des environnements haut de gamme.Excellentes compétences en organisation et communication.Passion pour l'excellence culinaire et service client.Description de l'entreprise"Pourquoi travailler pour Accor ?Nous sommes bien plus qu'un leader mondial. Nous vous accueillons tel que vous êtes et vous pouvez trouver un emploi et une marque qui correspondent à votre personnalité. Nous vous soutenons pour grandir et apprendre chaque jour, en veillant à ce que le travail donne un sens à votre vie, afin que, durant votre parcours avec nous, vous puissiez continuer à explorer les possibilités illimitées d'Accor.En rejoignant Accor, chaque chapitre de votre histoire vous appartient et ensemble nous pouvons imaginer l'hospitalité de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, visitez https://careers.accor.com/Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde, osez défier le statu quo ! #BELIMITLESS"Ce que nous vous offrons :Réductions pour les employés sur les chambres d'hôtel, la restauration et les expériences spa dans les établissements Accor et Fairmont à travers le mondePlans de santé flexibles et compétitifs conçus pour répondre aux besoins uniques de vous et votre famille, à partir du premier jour du mois suivant 30 jours d'emploiPlan 401(k) avec une contrepartie de 100 % sur les 4 % premiers des contributions des employés, plus l'éligibilité à participer au Plan de Compensation Différée Exécutive de l'hôtel, pouvant porter la contrepartie totale de l'employeur jusqu'à 5 %Éligibilité à participer au Programme d'Incitation à la Haute Direction d'AccorProgrammes d'apprentissage pour promouvoir la croissance et le développement, libérant tout votre potentielOpportunité de développer vos talents et de progresser au sein de votre établissement et à travers le mondeCapacité à faire une différence grâce à nos activités de Responsabilité Sociale d'EntrepriseDescription du posteSous-Chef ExécutifPrêt pour un tournant de carrière palpitant ? En tant que Sous-Chef Exécutif, vous jouerez un rôle clé dans la supervision des opérations culinaires quotidiennes de nos cuisines de restaurant et d'événements. Vous dirigerez et inspirerez une équipe de professionnels culinaires talentueux, garantissant une qualité exceptionnelle des plats, une présentation soignée et la satisfaction des clients pour créer des souvenirs spéciaux qui incitent nos invités à revenir.Fonctions et responsabilités :· Assister dans la supervision des opérations quotidiennes de toutes les fonctions culinaires et de plonge, y compris les opérations de banquet, en assurant une coordination parfaite entre toutes les cuisines· Servir de leader principal de l'équipe culinaire de banquet, en livrant des événements exceptionnels et parfaitement exécutés· Assurer la cohérence et l'excellence dans la préparation et la présentation de tous les plats conformément aux recettes, normes et directives de la marque de l'établissement· Élaborer des stratégies et collaborer avec l'équipe pour développer des offres de menus innovantes, des présentations de banquet et des concepts saisonniers, en contribuant activement par des idées et recommandations· Favoriser un environnement de travail soutenant la formation, le développement et l'excellence· Aider aux tâches administratives incluant la planification, la paie, le recrutement et les évaluations de performance· Maintenir les coûts alimentaires mensuels prévisionnels et assurer la mise en place de contrôles efficaces des coûts· Collaborer étroitement avec les équipes de Front of House — y compris Restaurants, Banquets, Services de Conférence et Ventes de Restauration — pour garantir une exécution de service sans faille et des expériences clients cohérentes· Améliorer la prestation de service en formant les collègues sur la connaissance des menus et la narration culinaire· Interagir avec les clients et répondre aux retours de manière chaleureuse et professionnelle, assurant des expériences culinaires mémorables et personnalisées· Collaborer avec les Ventes & Marketing pour promouvoir les offres culinaires de l'hôtel via les médias, événements et plateformes sociales· Communiquer clairement et régulièrement avec tous les départements, encourager les retours clients et utiliser les informations pour améliorer les services· Travailler en étroite collaboration avec le Responsable des Achats pour assurer le maintien des stocks de produits· S'approvisionner en ingrédients locaux de haute qualité et établir des relations solides avec les fournisseurs pour garantir fraîcheur et durabilité· Équilibrer les responsabilités opérationnelles, administratives et liées aux collègues en se concentrant sur la satisfaction des clients, l'engagement des employés et les résultats financiers· Aider à la gestion globale selon les besoins· Respecter toutes les politiques de santé et sécurité, en assurant la conformité avec les normes de l'entreprise et du service de santé local· Suivre les politiques, procédures et standards de service du département· Autres tâches assignéesQualificationsExpérience et compétences requises :· Minimum 3 ans d'expérience culinaire progressive dans des environnements de restauration haut de gamme, hôtels ou stations balnéaires· Diplôme culinaire ou formation professionnelle équivalente requis· Expérience préalable de direction en environnement syndiqué préférée· Capacité à diriger par l'exemple, croire en une forte culture d'équipe et stimuler la haute performance· Expérience avérée en développement de menus, opérations de cuisine, contrôle des coûts et gestion des stocks· Solide connaissance des tendances alimentaires, techniques culinaires et conformité à la sécurité alimentaire· Capacité à prospérer dans un environnement à volume élevé et rythme rapide· Excellentes compétences organisationnelles, de communication et de résolution de problèmes· Personnalité orientée service avec passion pour l'excellence culinaire· La maîtrise de l'anglais et de l'espagnol est un atout· Flexibilité pour travailler selon des horaires variés, y compris soirées, week-ends et jours fériésFourchette salariale de 92 500 $ à 97 500 $Informations supplémentairesFairmont Sonoma Mission Inn & Spa, une élégante auberge de style mission espagnole, offre un hébergement exceptionnel au cœur de la région viticole.  En tant qu'une grande équipe, communauté de professionnels du service, nous nous réunissons et travaillons avec un objectif commun : accueillir, connecter et servir les autres.Exigences de visa :Les candidats doivent pouvoir fournir la preuve qu'ils sont légalement autorisés à travailler aux États-Unis.Notre engagement en faveur de la diversité et de l'inclusion :Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, recruter et promouvoir des talents diversifiés.Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa est un employeur garantissant l'égalité des chances EOE/M/F/V/D. Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde, osez défier le statu quo !#BELIMITLESS